A vastagfalú edények hengeres, nehéz főzőedények, szorosan záródó fedővel, amelyek tűzhelyen vagy sütőben is használhatók. A nehéz fém vagy kerámia konstrukció állandó, egyenletes és többirányú sugárzó hőt biztosít a bennük főző ételnek. Széleskörű felhasználási lehetőségei révén a vastagfalú edények valóban univerzális edények.
A világ körül
A hollandi edényeket, ahogy ma az Egyesült Államokban nevezik őket, évszázadok óta használják, sokféle kultúrában és sokféle néven. Ezt a legegyszerűbb edényt eredetileg lábakkal tervezték, hogy a fa- vagy széntüzelésű kandallóban lévő forró hamu fölé helyezhessék. A hollandi edények fedele egykor enyhén homorú volt, hogy a forró parazsat rá lehessen helyezni, és felülről és alulról is meleget lehessen biztosítani. Franciaországban ezeket a többcélú edényeket cocottes-nak, Brittanban pedig egyszerűen rakott edényeknek nevezik.
Felhasználás
A modern vastagfalú edények használhatók tűzhelyen, hasonlóan egy fazékhoz, vagy sütőben, mint egy tepsi. A vastag fém vagy kerámia széles hőmérséklet- és főzési módszertartományt bír ki. Szinte bármilyen főzési feladat elvégezhető vastagfalú edényben.
Levesek és pörköltek: A vastag edények méretük, formájuk és vastag szerkezetük miatt tökéletesek levesekhez és pörköltekhez. A nehézfém vagy kerámia jól vezeti a hőt, és hosszú ideig melegen tartja az ételt. Ez hasznos a hosszú főzésű levesekhez, pörköltekhez vagy babhoz.
Sütés: Sütőbe helyezve a vastag aljú edények hőt vezetnek, és minden irányból átadják azt a benne lévő ételnek. Az edények hőtartó képessége azt jelenti, hogy kevesebb energiára van szükség a hosszú, lassú főzési módszerekhez. A sütőálló fedő segít megtartani a nedvességet, és megakadályozza a kiszáradást a hosszú főzési idő alatt. Ezáltal a vastag aljú edények tökéletesek húsok vagy zöldségek lassú sütéséhez.
Sütés: A hővezetési képesség ismét a főszereplő, ha bő olajban sütéshez használjuk a holland edényeket. A holland edények egyenletesen melegítik az olajat, így a szakács pontosan szabályozhatja a sütőolaj hőmérsékletét. Vannak zománcozott holland edények, amelyeket nem szabad a bő olajban sütéshez használt magas hőmérsékleten használni, ezért mindenképpen ellenőrizzük a gyártóval.
Kenyér: A vastag aljú kemencéket (dupla kemencéket) régóta használják kenyér és más péksütemények sütésére. A sugárzó hő hasonlóan működik, mint egy kenyér- vagy pizzakemencében lévő kő kandalló. Ezenkívül a fedél magában tartja a nedvességet és a gőzt, ami kellemesen ropogós kérget hoz létre.
Lábasok: A vasalóedények áthelyezhetősége a tűzhelyről a sütőbe teszi őket a tökéletes eszközzé a rakott ételek elkészítéséhez. A húsok vagy aromás ételek a tűzhelyen piríthatók a vasalóedényben, majd a lábas összeállítható és ugyanabban a fazékban süthető meg.
Fajták
A modern vaskemencék két alapvető kategóriába sorolhatók: csupasz öntöttvas és zománcozott. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei, hátrányai és legjobb felhasználási módjai.
Csupasz öntöttvas: Az öntöttvas kiváló hővezető, és sok szakács kedvelt alapanyaga az edényekhez. A fém rendkívül magas hőmérsékletet is képes ellenállni minőségromlás nélkül, így szélesebb körben alkalmazható. Mint minden öntöttvas edény esetében, itt is különös figyelmet kell fordítani a tisztításra és a gondozásra a vas épségének megőrzése érdekében. Megfelelő ápolás esetén egy jó minőségű öntöttvas edény generációkon át kitarthat. Az öntöttvas edényeket gyakran használják kempingezéshez, mivel közvetlenül nyílt láng fölé helyezhetők.
Zománcozott: A zománcozott edények kerámia vagy fém maggal rendelkezhetnek. Az öntöttvashoz hasonlóan a kerámia is rendkívül jól vezeti a hőt, ezért gyakran használják edények készítéséhez. A zománcozott edények nem igényelnek speciális tisztítási technikákat, így tökéletesek azok számára, akik a kényelmet keresik. Bár a zománc rendkívül tartós.
Dinsen supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan, Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com
Közzététel ideje: 2021. november 17.
